Еда при обострении гастрита

Желудок » Заболевания » Еда при обострении гастрита

Гастрит представляет собой воспаление слизистой оболочки желудка. Для него характерны периоды ремиссии и обострения. Лечение заболевания медикаментозное, но соблюдение принципов диетического питания – одна из ведущих составляющих успешной терапии патологии. Диета при гастрите в стадии обострения является обязательной для соблюдения.

Специфика диеты при обострении

Причиной прекращение периода ремисии становятся погрешности питания. Спровоцировать появление характерной симптоматики, сопровождающей обострение гастрита,– боли в эпигастральной области живота, тошнота – могут подаваемые к столу слишком горячие/холодные блюда, присутствующие в пище агрессивные по вкусу специи, а также соления и консервация.

Чтобы предупредить начало обострения, рацион больного должен полностью исключать пищу, которая способна вызывать раздражение воспаленных стенок желудка. Особенности питания при гастрите желудка в период обострения:

подаваемая больному пища должна быть тщательно измельчена, поскольку присутствующие в ней крупные по размерам кусочки могут быть сложными в переваривании;
питаться больной должен дробно, т.е. принимать пищу человек будет до 5–6 раз в сутки, небольшими по размеру порциями;
подаваемые блюда должны иметь комфортную для желудка температуру – не горячие и не холодные;
готовить пищу разрешено только на пару либо путем отваривания продуктов, жарка полностью запрещена;
из меню необходимо исключить жирную и сложную для переваривания пищу, в частности, орехи, семечки и шоколад.

Важно! Продолжительность строгой диеты в период обострения составляет 14 суток. Но если симптомы выражены незначительно, то ее допускается сократить до 7 дней.

Питание при обострении гастрита должно быть максимально щадящим. Многие гастроэнтерологи в первые сутки после развития признаков обострения рекомендуют полностью отказаться от приема пищи. В этот период разрешается только пить. В качестве напитков будут разрешены минеральная негазированная вода, слабо заваренный теплый чай, отвар из ягод шиповника.

В течение дня нужно выпивать не меньше двух литров разрешенной жидкости. Начиная со второго дня возможно расширение рациона на усмотрение лечащего врача. К столу подаются паровые/отварные продукты в протертом виде. Специи и соль при готовке не используются.

Выпитый утром стакан воды помогает вывести скопившуюся за ночь желудочную слизь и запустить работу ЖКТ

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета при обострении гастрита довольно строгая. В этот период из рациона больного должны быть полностью исключены:

продукты, способствующие активной секреции желудочного сока, – острые/жареные блюда, маринады, жирные бульоны, копчености, чай, кофе, горчица, газированные напитки;
продукты, вызывающие газообразование – квас, сдобная выпечка, капуста, пиво, бобовые;
все виды овощей, соки цитрусовых, алкогольные напитки, лук, чеснок и имбирь;
наваристые бульоны, сложные в переваривании продукты (грибы, бобовые, жирное мясо);
жиры животного происхождения, жирные сорта мяса (свинина, баранина, утятина, гусятина).

Что можно есть при обострении гастрита? В рационе больного могут присутствовать:

Питание при гастрите желудка с повышенной кислотностью

протертые/слизистые супы с добавлением молока, яиц, небольшого количества сливочного масла;
молоко, сливки, творог в виде суфле – кисломолочная продукция временно ограничивается;
говядина, курица, рыба в виде паштета/суфле;
паровой омлет, яйца всмятку;
протертые каши на молоке или воде – запрещены: пшено, кукуруза, перловка;
кисели из протертых ягод со сладким вкусом;
запеченные в духовом шкафу сладкие яблоки;
разбавленные соки из разрешенных фруктов;
фруктовые желе;
слабо заваренный чай с добавлением молока;
отвар из ягод шиповника.

Жесткие ограничения на питание накладываются только на период обострения и при остром гастрите. После устранения патологической симптоматики больной может кушать привычные продукты. Но ему будет по-прежнему нельзя пользоваться специями, пряностями, острыми приправами. Под запретом останутся также копчености, маринады, консервация.

Питание при обострении гастрита с пониженной кислотностью

При обострившемся гастрите, сопровождающемся пониженной кислотностью, больному рекомендовано соблюдение диеты в течение полного календарного месяца. При рецидиве заболевания в меню больного могут присутствовать такие блюда, как паровые котлеты, макароны, творог, домашние сухарики, зелень, фрукты, некрепкий чай с добавлением молока.

Основная задача диеты – устранить симптоматику воспаления. В дальнейшем больной переходит на другую разновидность диетического питания, способствующую выработке соляной кислоты.

Стол №1А и 1Б

Чаще всего в период обострения (рекомендация актуальна в отношении не только хронического, но эрозивного и рефлюкс-гастрита) гастроэнтерологи назначают соблюдение питания по типу стол № 1А и 1Б. Основным отличием является качество обработки продуктов.

Основу стола № 1А составляют слизистые супы, протертые каши. Из меню полностью исключаются все виды овощей и хлеб. При переводе на стол № 1Б рацион расширяется за счет присутствия протертых супов, протертые до однородной консистенции овощи и фрукты. Перечень основных продуктов остается неизменным.

Важно! Диета № 1А – непродолжительная по времени и назначается в течение первых нескольких дней.

В состав стола № 1Б входят следующие продукты:

Протертые супы на овощном бульоне, загущенные гречей, овсянкой, манкой или рисом. Отварные овощи тщательно перетираются и возвращаются в бульон. Супы-пюре с добавлением прокрученного через мясорубку отварного мяса. В блюда разрешено добавлять немного сливок, масла, взбитого яйца.
Домашние сухарики из пшеничного хлеба.
Диетические сорта мяса – говядина, телятина, курятина. К столу они подаются в виде паровых котлет, зраз, биточков, суфле или кнели.
Рыба – хек, минтай. Используются для приготовления паровых котлет, тефтелей и т. д.
Каши – греча, манка, рис и овсянка. Крупы тщательно развариваются и дополнительно протираются. В блюдо разрешено добавлять немного масла.
Гомогенизированные овощные и фруктовые консервы.
Молоко, творожное суфле и некислый творог в чистом виде.
Яйца в виде омлета либо приготовленные всмятку.
Масло – сливочное и растительное – для заправки готовых блюд.
Сладкие по вкусу ягоды. Подаются в формате киселя, мусса, желе.
Запеченные/тушеные яблоки, политые мёдом.

В течение дня нужно выпивать не меньше 1,5 литра жидкости. Разрешены для питья чистая вода, разбавленные соки – особенно полезны тыквенный и морковный, отвар из отрубей, чай с добавлением молока, отвар из ягод шиповника. Если говорить о том, какая диета назначается больном при сочетанном обострении язвы и гастрита желудка, то это стол № 1А с последующим переходом на стол № 1Б.

Меню полностью исключает или частично ограничивает следующие продукты и блюда: жирные бульоны, жареные/жирные/, копченые продукты, маринады, жирные сорта мяса и рыбы, свежие овощи и ягоды. Запрещены макароны, пшено, ячка, перловка, кукурузная крупа, лук, чеснок; бобовые, соусы и майонез, уксус и газированные напитки, крепко заваренные чаи, кислые по вкусу соки, квас.

Примерное меню на неделю

При хроническом гастрите в стадии обострения больному назначается щадящая диета. Меню на неделю может выглядеть следующим образом:

Сутки от начала обострения	Завтрак	Обед	Ужин
Первые	Паровые биточки из рисовой каши, чай с добавлением молока, сухарик	Картофельный суп-пюре, немного отварного мяса с макаронами, разрешенный напиток.	Кружочки из кабаков, начиненные фаршем, кисель из фруктов.
Вторые	Творог, приправленный маложирной сметаной, чашка зеленого чая.	Суп из курицы, отварное мясо с гречей, компот из яблок.	Кусок рыбы с картофелем, приготовленные на пару, чай.
Третьи	Пудинг из манки, отвар из ягод шиповника.	Суп из мелкой вермишели, кусок курицы без кожи на пару, гарнированная рисом, чай.	Морковная запеканка с творогом, политая сметаной, разрешенный напиток.
Четвертые	Овсянка (размазня) с небольшим кусочком сливочного масла, травяной чай.	Рисовый суп, мясное суфле, чай с молоком.	Творожные вареники, политые нежирной сметаной, сладкий фруктовый кисель.
Пятые	Запеканка из творога, политая вареньем, зеленый чай.	Суп-пюре из брокколи, картофельные зразы, приготовленные на пару, компот.	Тушеные овощи, чай.
Шестые	Паровой омлет из яичного белка, компот, сухарик.	Овощной суп с рыбными фрикадельками, рис с курицей, чай.	Греча с паровой котлетой, компот из ягод.
Седьмые	Запеканка из творога, политая мёдом, зеленый чай.	Овощной суп, картошка с мясом, разрешенный напиток.	Картофельные вареники, овощной салат, напиток.

Кроме основных приемов пищи, должно быть еще два перекуса – второй завтрак и полдник. Они помогают сохранить чувство сытости. В качестве перекуса могут использоваться:

запеченные в духовом шкафу сладкие яблоки;
немного творога;
желе из сладких фруктов;
пудинги и суфле;
чай с галетным печеньем либо домашними сухариками;
натуральный йогурт;
банан;
очищенная груша.

На ночь рекомендуется выпивать стакан свежего кефира. В течение дня можно пить чаи.

Несколько диетических рецептов

Для приготовления рисово-кукурузного супа потребуются:

вода – 2 литра;
картофель – 2–3 штуки;
консервированная кукуруза – 1 банка;
куриное филе – 250 грамм;
зелень;
соль.

Мясо нарезать кубиками, опустить в кипящую воду. Варить 15 минут.
Добавить рис и варить его еще 20 минут.
Картофель порезать на кусочки, запустить в бульон.
После того как картошка будет готова, запускается кукуруза (жидкость из нее предварительно сливается).
Блюдо немного присаливается. В него кладется зелень.

Перед подачей дайте блюду немного постоять.

На второе хорошим вариантом станет запеканка из моркови и творога. Ингредиенты:

творог – 500 грамм;
морковь – 3 штуки (средних);
яйца – 3 штуки;
сахарный песок – 100 грамм;
крахмал картофельный – 1 ст. л. с небольшой горкой;
сливочное масло – 1 ч. л.;
молоко – 150 мл;
мёд – 3 ст. л.;
манная крупа – 3 ст. л.;
ванилин;
соль.

Морковь измельчить, положить в сотейник. Добавить к ней масло, молоко и мёд. Протушить овощ до готовности.
Положить манку и выждать еще три–четыре минуты. Выключить нагрев и положить ванилин.
Творог немного присолить. Положить в него яйца, крахмал и сахарный песок. Хорошенько размешать.
Соединить морковь и творог. Перемешать.
Форму для выпекания мазать маслом. Выложить в нее подготовленную массу. Готовить запеканку при температуре +180 градусов в течение 40 минут.

При подаче запеканку можно полить мёдом или сметаной

В качестве первого блюда можно подавать крем-суп из цветной капусты и кабачков. Ингредиенты:

немного цветной капусты;
небольшой молодой кабачок;
помидоры – 2 штуки;
лук;
зелень;
растительное масло – 50 мл.

В кастрюлю налить 250 мл воды. Положить в нее разобранные на соцветия цветную капусту и порезанный кубиками кабачок. Сварить до готовности.
Припустить порезанный лук на масле и добавить в него порезанные кубиками помидоры.
Затем нужно соединить готовые овощи с луково-помидорной смесью и перемолоть блендером. Долить овощной бульон, чтобы придать супу желаемую консистенцию.

Подавать суп теплым, добавив в него сметану либо кусочек сливочного масла.

Каша из риса с добавлением тыквенной мякоти – вариант второго блюда. Для приготовления понадобятся:

тыквенная мякоть – 500 грамм;
рис – 10 ст. л.;
сахарный песок – 100 грамм;
сливочное масло – 50 грамм.

Тыкву порезать на кусочки и отварить в небольшом количестве воды с добавлением сахарного песка.
Рис сварить отдельно.
Тыкву превратить в пюре при помощи блендера. Положить в него готовый рис и масло.

Кашу можно подавать сразу. Но можно разложить по порционным горшочкам и запечь в духовке еще 10 минут. После завершения обострения, больному разрешается переходить к общему столу. Но рекомендации в отношении запрещенных продуктов по-прежнему остаются в силе.

Острый гастрит может настигнуть внезапно и доставить немало проблем. При обострении болезни необходимо заняться своим здоровьем и перейти на специальную диету.

Cosmo рекомендует

Обострение гастрита проявляется такими симптомами , как резкая боль в животе , тошнота , рвота , диарея. Оно может быть вызвано инфекцией , пищевым или алкогольным отравлением , приёмом некоторых препаратов и погрешностями в питании. При проявлении острого гастрита необходимо сразу же обратиться к врачу. Как правило , обострение длится 2−4 дня. В первые сутки воспалённой слизистой требуется отдых , поэтому от еды следует отказаться , но при этом пить много воды. Разрешён также слегка подслащённый чай и настой шиповника. Жидкость должна быть тёплой.

Как только у больного появился аппетит , нужно переводить его на специальное меню — стол № 1. Диету при гастрите в стадии обострения нужно соблюдать около 5−7 дней. Еда должна быть щадящей , отварной или приготовленной на пару , несолёной , протёртой и без специй.

Диета при обострении гастрита: меню на неделю

На диете при гастрите в стадии обострения разрешены следующие продукты: жидкие каши , нежирное мясо , птица , рыба , молоко , яйца всмятку или на пару , кисели , некрепкий чай с молоком , отвар шиповника. К запрещённым продуктам относятся кисломолочные продукты , сырые овощи и фрукты , соки , хлеб , сладости , какао , кофе , газировка. Питаться следует каждые 2−3 часа , в среднем 6 раз в сутки. Примерное меню на неделю при обострении гастрите выглядит так:

Завтрак: суфле творожное , отвар шиповника.
Второй завтрак: запечённое яблоко с мёдом , некрепкий чай.
Обед: паровые говяжьи котлеты , овощное пюре , куриный бульон.
Полдник: кисель из несладких фруктов и ягод.
Ужин: запечённая рыба , рисовая каша , компот.
Поздний ужин: манный пудинг , стакан молока.

Вес боится штанги! Как похудеть на 80 килограммов после увлечения спортом

Диета при обострении гастрита: рецепты

Выбор блюд на диете при гастрите в стадии обострения ограничен. Тем не менее в рамках разрешённых продуктов больному следует обеспечить полноценное и разнообразное питание. Приводим несколько простых рецептов.

Медицинский эксперт статьи

Диета при обострении гастрита мало чем отличается от принципов питания при остром гастрите, ведь и в том, и в другом случае мы имеем дело с острым воспалением слизистых тканей желудочной полости.

В чем суть такой диеты? Что нужно есть, а в чем следует себя ограничить? Как правильно составить меню, чтобы оно было одновременно разнообразным, вкусным и полезным при обострении гастрита?

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Какая диета в период обострения гастрита?

Желудку трудно работать с воспаленными стенками, поэтому при обострении гастрита в первый день необходимо воздержаться от употребления пищи. Рекомендуется только прием теплой жидкости в виде чая, минеральной негазированной воды, отвара из шиповника, около 2-х л в сутки. В последующие дни больному позволяется понемногу употреблять паровые и отварные протертые продукты, без соли и специй. Основной принцип такого питания – пища ни в коем случае не должна раздражать слизистые ткани желудка, а значит, быть:

протертой (без грубых кусков, которые тяжело переварить);
не холодной и не горячей (только теплой, примерно около 35-40°C);
без агрессивных для слизистой веществ (соли, перца, кислот, специй и пр.);
не жаренной (а только отварной или приготовленной в пароварке);
не жирной;
без трудноперевариваемых включений (шоколада, орехов, семечек и пр.).

В медицине диета при обострении гастрита обозначена как диета №5а, которая назначается при гастритах, энтеритах, колитах в острой стадии и в период рецидивов.

Пищу принимают примерно 5 раз в день, не допуская переедания и чувства голода. Строгой диеты обычно придерживаются 1-2 недели.

Меню диеты при обострении гастрита

Предлагаем вам пример семидневного меню диеты при обострении гастрита.

Завтракаем: Рисовые паровые котлеты, чашка чая с молоком, сухарик.
Обедаем: Суп-пюре из картофеля, отварное мясо с макаронами, чашка чая.
Ужинаем: Кабачки с начинкой из отварного мяса, фруктовый кисель.

Завтракаем: Творог с нежирной сметаной, зеленый чай.
Обедаем: Куриный суп, гречневые котлеты с мясом, яблочный компот.
Ужинаем: Рыбное филе с картофелем в пароварке, чашка чая.

Завтракаем: Пудинг из манки, отвар шиповника.
Обедаем: Вермишелевый суп, куриная ножка без кожи в пароварке, рис, чашка чая.
Ужинаем: Запеканка морковная с творогом и со сметаной, чашка чая.

Завтракаем: Протертая овсянка со сливочным маслом, чай с ромашкой.
Обедаем: Рисовый суп, паровое мясо с ячневым гарниром, чашка чая с молоком.
Ужинаем: Порция вареников с творогом и нежирной сметаной, кисель.

Завтракаем: Творожная запеканка с клубничным вареньем, зеленый чай.
Обедаем: Суп-пюре из брокколи, паровые картофельные зразы с мясом, компот.
Ужинаем: Овощное рагу, чашка чая.

Завтракаем: Омлет из яичного белка на пару, сухарик, компот.
Обедаем: Суп с рыбными фрикадельками, плов с курицей, чашка чая.
Ужинаем: Гречневая каша с котлетой на пару, ягодный компот.

Завтракаем: Творожная запеканка с медом, зеленый чай.
Обедаем: Овсяный суп, фаршированный картофель с мясом, чашка чая.
Ужинаем: Вареники с картошкой, овощи, травяной чай.

Помимо основных приемов пищи, на протяжении дня рекомендуется делать еще 2 перекуса. Такие перекусы делаются для того, чтобы не допустить развития чувства голода между приемами пищи. Перекус должен быть легким и состоять, к примеру, из следующих блюд:

запеченные яблоки;
творог;
фруктовое желе;
суфле и пудинги;
чай с сухариком или галетным печеньем;
йогурт без добавок;
банан или мякоть груши.

Во все дни на ночь рекомендуется выпивать 100-200 мл свежего кефира или натурального йогурта. На протяжении дня следует употреблять чаи на травах, с добавлением рябины, земляники, крапивы, шиповника, смородины, ромашки, мяты, тысячелистника.

Рецепты диеты при обострении гастрита

При составлении меню можно воспользоваться следующими несложными и полезными рецептами.

[10], [11], [12], [13]

Ингредиенты: вода 2 л, картошка 350 г, рис 80 г, баночка кукурузы, 250 г курицы (филе), зелень, немного соли.

В закипевшую воду прибавляем нарезанное кубиком мясо, отвариваем на протяжении 15 минут на малом огне. Рис отвариваем примерно 20 минут.

Картошку нарезаем кубиком и отправляем в бульон. Когда картошка сварится, добавляем в кастрюлю сваренный рис, кукурузу (без жидкости), немного соли и зелень. Выключаем огонь. Даем супу настояться примерно 5 минут, и наливаем в тарелки.

Ингредиенты: 0,5 кг творога, морковь 3 шт., яйцо куриное 3 шт., сахар 100 г, крахмал картофельный 1 ст. л., масло сливочное 1 ст. л., молоко 150 мл, мед 3 ст. л., манка 3 ст. л., немного соли, ванилин.

Очищенную морковь натираем на терке и кладем в сотейник. Туда же кладем масло, мед, молоко и притушиваем до готовности на малом огне. Прибавляем манку, держим на огне ещё 3-4 минуты. Выключаем огонь, всыпаем немного ванилина, отставляем в сторону.

Творог вымешиваем с солью, яйцами, сахаром и крахмалом. Добавляем тушенную с манкой морковь, смешиваем. Выкладываем в форму, смазанную маслом, и отправляем в духовку при 180°C на 35-45 минут.

Такая запеканка станет ещё вкуснее, если при подаче полить её сметаной, медом или сиропом.

[14]

Нам понадобятся: небольшой кочан цветной капусты, 1 кабачок (маленький), 2 небольших томата, лук, зелень, 50 мл растительного масла.

Овощи моем, капусту делим на соцветия, кабачок очищаем от кожицы. Нарезаем кабачок и капусту кубиком, отправляем в кастрюлю с кипящей водой (примерно 250 мл). Отвариваем до готовности.

Лук чистим, крошим и припускаем в растительном масле. Прибавляем нарезанные мелко помидоры без кожицы, тушим.

Готовые овощи и тушеные с луком помидоры соединяем и превращаем в пюре при помощи блендера. Разливаем по тарелкам, посыпав зеленью. При желании, можно добавить немного сметаны или сливочного масла.

[15], [16], [17]

Нам потребуются: мякоть тыквы ½ кг, рис 10 ст. л., сахар по вкусу (до 100 г), масло сливочное 50 г.

Тыкву нарезаем кубиком и вместе с сахаром варим с добавлением воды. Рис варим отдельно до готовности.

Из тыквы делаем пюре, прибавляем сваренный рис, сливочное масло. Готовую кашу можно есть сразу, а можно разложить в глиняные горшочки и запечь в духовке около 10 минут. Приятного аппетита.

Что можно есть при обострении гастрита?

Кроме первого дня, когда рекомендована разгрузка пищеварения, в последующие дни диеты допускаются к употреблению:

белый присушенный хлеб (вчерашний), несдобная выпечка (можно с начинкой из творога, яиц, риса, молотого отварного мяса);
первые блюда на основе овощных бульонов (или слабых мясных или рыбных, без жира), с добавлением круп, вермишели, отварных овощей;
постное мясо (желательно белое), рыба, молочные и детские колбасные изделия из натурального мяса;
отварные овощи без кожуры;
крупяные каши на воде или с добавлением 1/3 нежирного молока;
отварные макароны, пудинги;
пюре из яблок или груш, кисель, некислый компот, желе, некислый джем;
омлет на пару, яйцо всмятку;
кисломолочная продукция (свежая);
чай, травяные настои.

Чего нельзя есть при обострении гастрита?

свежая выпечка, сдоба и слоеное тесто;
цельное молоко, окрошка, кислый кефир;
животный жир в виде сала, жирного мяса;
копченые и консервированные продукты;
яйца жаренные или сваренные вкрутую;
специи, хрен, горчица и пр.;
сырые овощи, чеснок, лук, редька;
грибы и грибной бульон;
бобы (фасоль, горох и пр.), пшенная и перловая крупы;
шоколад, пирожные, торты, мороженое;
кислые соки, газированные напитки, магазинные пакетированные соки;
топленый жир, кулинарный жир.

Отзывы о диете при обострении гастрита

Как правило, обострение гастрита наступает внезапно, и в первое время у больного пропадает аппетит вовсе. Этим можно воспользоваться: подавляющее большинство специалистов рекомендуют первые, а зачастую и вторые сутки обострения продержаться без еды, употребляя только жидкость. Поступая таким образом, мы позволяем воспаленному желудку немного отдохнуть и восстановиться.

Но, голодание голоданием, а без дальнейших изменений в питании обойтись не получится. Лечебная диета должна соблюдаться на протяжении 1-2-х недель, до полной нормализации функции желудка. Во время этой диеты голодать категорически не рекомендуется, впрочем, как и переедать. Необходимо составить для себя удобную схему приема пищи, чтобы питаться понемногу, но через каждые 2-3 часа. Это могут быть легкие перекусы, чай с сухариком, творожок и т. д.

Стоит ли напоминать, что спиртные напитки, никотин и прочие вредные привычки никак не совместимы с лечением гастрита. Более того, вся пища должна быть максимально свежей, овощи и фрукты – тщательно вымытыми и очищенными.

Диета при обострении гастрита должна продолжаться как можно дольше: не спешите возвращаться к прежнему питанию, иначе симптомы могут быстро вернуться. Длительное соблюдение диеты зачастую помогает надолго забыть о рецидивах и чувствовать себя замечательно при любых обстоятельствах.